La jícama es un vegetal que pertenece a la misma familia de la papa. Su forma es similar a un nabo o rábano grande, su piel es delgada y puede ser de color gris, beige o marrón, tiene una raíz corta y su pulpa es blanca. La jícama se cultiva mayormente en México y Centroamérica y es un elemento básico en la dieta popular de estos países. Se puede consumir tanto cruda como cocida y se cultiva durante todo el año.

La jícama se usa mayormente en ensaladas - como una alternativa a la castaña de agua- y su consistencia es similar a la de la manzana y la pera con la ventaja de que no decolora al exponerse al aire libre por un tiempo. Debido a esto, la jícama cruda se usa a menudo acompañando otras verduras crudas. Su sabor es muy suave -cuando se utiliza en la cocina tiende a tomar los sabores de los ingredientes con los que se combina- y es rica en vitamina C y fibra. La jícama es muy baja en sodio, no tiene grasa y su valor calórico es muy bajo, solo 45 calorías en una taza.

Si no la has tratado, anímate a prepararla en esta receta: Ensalada de jícama