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Ensalada de jícama

Por

Ensalada de jícama

Ensalada de jícama

Marangely Rodriguez
La jícama es un tubérculo -planta leguminosa- rica en agua, fibra y vitamina C. Su valor calórico es muy bajo, solo 45 calorías por taza; es fácil de preparar, en ensalada, o sola como merienda acompañada de jugo de limón y sal.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Total: 15 minutos

Cantidad: 6 raciones

Ingredientes:

  • 6 onzas de maíz congelado o enlatado
  • 1 jícama pelada y cortada juliano
  • 1/2 pimiento rojo (bell pepper) cortado juliano
  • 1/2 cebolla roja cortada juliano
  • 1/2 cucharada cebollines finamente picados
  • 1/2 cucharada cilantro fresco triturado
  • sal y pimienta, una pizca (opcional)
  • 1/2 limón, su jugo

Preparación:

En un tazón, combina todos lo ingredientes menos el limón, la sal y la pimienta. Revuelve bien. Añade el jugo de limón y una pizca de sal y pimienta (opcional). Mezcla bien y refrigera por una hora antes de servir.

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