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Flan básico y de coco sin azúcar añadida

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Flan de coco sin azúcar añadida

Flan de coco sin azúcar añadida

Foto © Getty Images

El flan, postre tradicionalmente confeccionado con huevo, leche y azúcar, y que se cuaja en baño de María, dentro de un molde generalmente forrado en azúcar tostada, es uno de mis postres favoritos. Desde que aprendí a prepararlo sustituyendo el azúcar en la mezcla del flan y el caramelo por edulcorantes sin azúcar, he tratado todas las versiones que conozco.

El flan básico o de vainilla, es ideal para consentir esos deseos de algo dulce sin el azúcar. Si eres diabético o deseas consentir tu paladar dulce sin sentirte culpable, ésta es una buena receta que puedes preparar en casa, fácil y con ingredientes básicos. Recuerda que para mantener la consistencia del flan, los huevos se usan enteros, lo que significa que si estás cuidando tu colesterol, debes consumir este postre con moderación.

Como Caribeña que soy, no puede faltar la versión con coco. Para omitir calorías, el coco rallado que tuestas en el horno para decorar es opcional. La leche evaporada la puedes conseguir baja en grasa y hasta sin de grasa (fat free) para una vesión más dietética. ¡Que los disfrutes!

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocina: 1 hora

Total: 1 hora, 20 minutos

Cantidad: 6 a 8 porciones

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 1 cucharada de vainilla
  • 20 sobres de Splenda
  • 2 latas de leche evaporada (12 onzas cada una)
  • 40 sobres de Splenda (para el caramelo)
  • 1 cucharada de agua (para el caramelo)

Preparación:

Pre calienta el horno a 350 grados Fahrenheit.

Comienza preparando el caramelo. Primero mezcla el sustituto de azúcar con el agua hasta que quede bien disuelto. Cuécelo en la estufa a fuego moderado revolviendo constantemente hasta que tome un color dorado. Retíralo del fuego y colócalo en el molde que usarás para el flan. Asegúrate de cubrir bien todo el fondo del molde. Para la cantidad de mezcla, te sugiero que uses un molde de ocho pulgadas por dos de profundidad.

Licúa todos los ingredientes para el flan en una licuadora.

Coloca el flan en el molde con el caramelo preparado y cuece el flan en baño María. El baño María o Bain Marie es como se le llama al proceso de cocción del flan. Se prepara colocando el molde que contiene la mezcla del flan dentro de una cacerola de agua hirviendo. La cantidad de agua no debe cubrir más de 3/4 partes del tamaño del molde que contiene el flan. El flan debe estar listo entre 45 minutos a una hora. Déjalo enfriar bien antes de voltearlo. Sírvelo en un plato decorativo.

Otras variedades de flan

  • Flan de calabaza
  • Flan de queso crema

    Flan de coco sin azúcar añadida

    En el Caribe y muchos países en Latinoamérica los postres con coco se hacen muy populares en la época navideña. Puedes preparar este postre sin azúcar añadida para obsequiarlo a ese ser especial, o servirlo en tu mesa en la cena familiar junto a otros postres para el disfrute de todos.

    Ingredientes para el flan

  • 6 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharada de extracto de coco
  • 20 sobres de Splenda
  • 2 latas de leche evaporada (12 onzas cada una)
  • 1/2 taza de coco rallado (para decorar, opcional)
  • Ingredientes para el caramelo

  • 40 sobres de Splenda
  • 1 cucharada de agua
  • Procedimiento

    Pre calienta el horno a 350 grados Fahrenheit.

    Para el caramelo, mezcla bien los sobres de Splenda con el agua hasta que queden bien disueltos, en una cazuela a fuego moderado. Vas revolviendo hasta que se torne dorado. Sácalo del fuego y lo viertes sobre el molde que vas a utilizar para hornear el flan.

    Licua el resto de los ingredientes y vierte la mezcla sobre el molde.

    Hornea el flan en baño María por aproximadamente 45 minutos a 1 hora.

    Déjalo enfriar y voltéalo en un molde de servicio.

    Si deseas decorar el flan con la ralladura de coco, aprovecha el calor del horno y coloca el coco rallado sobre una bandeja de galletas. Hornea por aproximadamente 5 minutos o hasta que quede doradito. Polvoréalos sobre el flan al momento de servirlo.

    Más postres sin azúcar añadida

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