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Pechuga rellena de espárragos

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Pechuga rellena de espárragos

Pechuga rellena de espárragos

Foto © Marangely Sandvik
Deliciosa y nutritiva versión de pechuga de pollo asada rellena de espárragos. Los espárragos están llenos de vitaminas y minerales que benefician tu diabetes. Su acción diurética es la cura para el edema y minerales como el cromo ayudan a aumentar la capacidad de la insulina para transportar la glucosa del torrente sanguíneo a las células del cuerpo.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocina: 20 minutos

Total: 30 minutos

Cantidad: 4 raciones

Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 12 tallos de espárragos
  • 4 tiras de pimentón rojo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de eneldo
  • 1 litro de agua

Preparación:

Pre calienta el horno a 350 grados.

Para el corte de la pechuga: coloca la palma de la mano sobre ésta y córtala en dos mitades sin llegar al final -un poco más de 3/4 partes- ábrela en forma de mariposa. Mezcla la sal, la pimienta y el eneldo y condimenta la pechuga por ambos lados.

Hierve el agua, sumerge los espárragos y retíralos en dos minutos. Rellena la pechuga con los espárragos -tres por cada pechuga- y el pimentón y enrróllalas.

Hornea por aproximadamente 20 minutos.

Rellena tu pechuga así:

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